做好餐飲，除了有好的廚師，好的商用廚房設(shè)備也是必不可少的。廚房設(shè)備小到個(gè)人、家庭，大到餐館、酒店，應(yīng)用范圍廣，市場前景一直被業(yè)內(nèi)看好。但是你知道嗎，目前我國商用廚具廠商多達(dá)1000多家，而具備一定競爭規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)不到50家，其余均為規(guī)模較小的拼裝工廠。

因此，挑選商用廚房設(shè)備的首要關(guān)鍵就是認(rèn)準(zhǔn)一家具備綜合競爭力的實(shí)力企業(yè)。

那么，究竟什么才是好的商用廚房設(shè)備呢？

俗話說"殺雞不用宰牛刀"，商用廚房設(shè)備不一定要價(jià)格最高，甚至也不一定必須質(zhì)量最好。"合適"是最重要的。

一家餐飲企業(yè)的商用廚房從搭建到完成，所涉及到的廚具種類紛繁多樣。這個(gè)時(shí)候商廚企業(yè)的綜合實(shí)力再一次得到體現(xiàn)。誰不想省時(shí)省力，誰不想在一家廚房設(shè)備廠家選購到所有需要的產(chǎn)品，既提高的效率也保障了售后。

現(xiàn)今，商用廚房設(shè)備市場的競爭已經(jīng)逐漸走向綜合競爭。企業(yè)如果實(shí)力不強(qiáng)，或者自身優(yōu)勢過于單一化，就很難在市場上占據(jù)一席之地。挑選商用廚房設(shè)備也要遵循以下五項(xiàng)原則：

1、安全衛(wèi)生原則

商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員運(yùn)用能否安全并有避免各種事故發(fā)作的保護(hù)裝置。華菱的產(chǎn)品配備自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、防水開關(guān)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，華菱的用材要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇，內(nèi)壁均由食品級(jí)不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標(biāo)食品安全衛(wèi)生要求。

2、經(jīng)濟(jì)可靠原則

購置商用廚房設(shè)備必須考慮經(jīng)濟(jì)性。特別要對(duì)同類型廚房設(shè)備進(jìn)行收益性分析和設(shè)備費(fèi)用效益分析，力求以適當(dāng)?shù)耐度?，購置到效用最好、最適合本餐飲企業(yè)生產(chǎn)使用的設(shè)備。同時(shí)要看技術(shù)指標(biāo)是否與證書一致，性能和價(jià)格要成正比。

3、高性價(jià)比原則

主要是看商用廚房設(shè)備的使用壽命，在每日商業(yè)活動(dòng)的高頻次使用下，能否持續(xù)正常保證工作，售后服務(wù)速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運(yùn)轉(zhuǎn)才能稱得上物盡其用。如果一臺(tái)很便宜的機(jī)器，看似在采購時(shí)節(jié)省了一筆費(fèi)用，但是經(jīng)常壞掉罷工，那對(duì)酒店、飯店收益的影響會(huì)更大，反而是得不償失。

4、實(shí)用便利原則

餐廳員工流動(dòng)性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的"傻瓜式"廚房設(shè)備。華菱的智能商廚產(chǎn)品自帶"一鍵操作"，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用，并且容易修理。

5、節(jié)能低耗原則

在國家發(fā)改委最新印發(fā)了《十四五循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》中，明確了"碳中和"的重要意義，節(jié)能減排已經(jīng)成為一種主流。并且節(jié)能也在很大程度上幫助餐飲企業(yè)降低了運(yùn)營成本。節(jié)能性好的廚房設(shè)備需要具備熱效率高、能源利用率高、能源可循環(huán)利用、能量消耗量低的優(yōu)勢。