商用廚房設(shè)備種繁多，使用起來也難免會出現(xiàn)故障，那么我們遇到緊急故障時應(yīng)該怎么辦呢？東方和利來給你講解一下以下幾種設(shè)備的常見故障原因及維修方法。

一、電餅鐺常見故障及維修方法

1、機(jī)器開機(jī)通電了，但是機(jī)器整體沒有電流。

這可能是由于電餅鐺運作太頻繁，受高溫影響，使機(jī)器里面的熔斷器熔斷，一般是商用電餅鐺比較常出現(xiàn)這樣的問題。我們可以去檢查一下檢查電源，然后把熔斷器重新?lián)Q過。

2、機(jī)器開機(jī)了，但是升溫速度很慢，制作點心的時候溫度不均勻。

可能是電餅鐺里面的一些電熱管燒壞了，我們要把機(jī)器開關(guān)拆開，把電熱管換一下，然后調(diào)整一下電壓，讓電壓保持在最合適的狀態(tài)，不至于電壓過大，把電熱管燒壞。

3、機(jī)器通電后不會運作，其他零件都沒有問題。

出現(xiàn)這樣的情況可能是由于我們在使用電餅鐺的時候沒有注意規(guī)范操作，讓開關(guān)里面的電器元件浸水了，造成的短路現(xiàn)象。這時候我們需要把電器元件拆下來自然風(fēng)干，讓水分完全干掉之后再裝回去使用。

二、商用電磁爐常見故障及維修方法

1、上電無任何反應(yīng)，顯示器不亮，扭動開關(guān)把手能開機(jī)工作，此時將爐前板拆開，將顯示器的排線檢查是否有斷裂或插頭有松動。

2、上電顯示正常，扭動開關(guān)把手，但無任何反應(yīng)，此時應(yīng)檢查開關(guān)把手電位器或編碼器，看在旋動把手時，大功率商用電磁爐電位器和編碼器旋扭是否有一起轉(zhuǎn)動，連線是不完好，插頭是否松動，如這些都完好時，將機(jī)箱上蓋打開，查看開關(guān)連線的插頭是否松動，將其插頭重新接插一次，如還不能排出時，更換開關(guān)。

3、機(jī)器正常工作，但工作一段時間后，機(jī)器前端開關(guān)自動跳閘，再開機(jī)又能工作，此情況一般是由于前端開關(guān)過流能力不夠，聯(lián)系廠家或自行更換相匹配開關(guān)。

4、風(fēng)機(jī)不轉(zhuǎn)，先查看風(fēng)機(jī)是否每一個都不轉(zhuǎn)，如果所有風(fēng)機(jī)中其中有一個在轉(zhuǎn)，則說明風(fēng)機(jī)控制電路是好的，此時檢查不轉(zhuǎn)風(fēng)機(jī)的各自接頭或插接處。

5、不能上電，每次上電就跳閘，此時將機(jī)器地線拆開懸空，再開，如能打開，說明機(jī)器有漏電現(xiàn)象，檢查線盤保溫棉，風(fēng)機(jī)，或開關(guān)，商用電磁爐此時應(yīng)將懷疑的部件一個一個拆下來，拆到哪個可以合上閘時，就說明哪個部件已壞，更換或修理，注：修好后裝回地線。

三、電烤箱常見故障及維修方法

1、電源指示燈亮、接通烘烤開關(guān)、烘爐不加熱。

該現(xiàn)象表明電已進(jìn)入電烘爐，不熱故障多數(shù)是SA2觸點燒蝕接不通，更換電源開關(guān)即可。

2、烘烤溫度過低、造成食品夾生。

該故障大多是加熱主電路有局部常開觸點接觸不良或電熱管燒壞所致，可短時間接通電源，斷電后立即摸六只電熱管，若有某只不熱，再接通電源，用萬用表測量不熱的電熱管兩端，若無220V電壓，則是該支路常開觸點接觸不良或燒壞；若有220V電壓，則該支路電熱管燒壞，用相同功率遠(yuǎn)紅外電熱管更換即可。

3、烘烤溫度過高、食品局部焦黑。

引起該故障以STI或ST2觸點燒蝕粘死為多見，如輕度粘結(jié)，用工具撬開觸點；修磨光滑可繼續(xù)使用；若燒蝕嚴(yán)重，不能分開觸點；或是溫控儀探溫針短路，這些均需更換溫控儀。

4、觸摸爐體麻電。

出現(xiàn)該故障說明電烘爐發(fā)生漏電故障，原因多是某只電熱管對管壁漏電，需更換電熱管；其次是烘爐控制盒內(nèi)導(dǎo)線燒壞或?qū)Ь€接頭松動脫落與爐體碰觸，所以使用電烘爐，要可靠接地線。