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一個受歡迎的自助餐廳應該這樣設計！
隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，物美價廉、食物種類多、供應充足的自助餐廳越來越受到普通消費者的喜愛，所以很多餐廳都選擇將餐廳打造成自助餐的模式，并且現(xiàn)在很多企事業(yè)單位的食堂也都選擇自助餐的形式。但是自助餐廳的設計上，因其特殊的取餐形式，在外觀布局的設計上也和普通的餐廳不一樣，所以在設計的過程中要考慮多種因素，保...
2022-07-28
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您的廚房設備布局真的合理嗎？
什么是廚房布局？廚房布局是指合理安排廚房區(qū)域內(nèi)各工序流程及廚房內(nèi)各種廚房設備、器械和用具的具體位置?？茖W的設計和布局可以幫助廚房減少浪費，降低成本，方便管理，提高工作質(zhì)量，提高生產(chǎn)率和減少員工外流。廚房生產(chǎn)中主要的工序有以下：進貨和領(lǐng)用原料、粗加工（宰殺、泡發(fā)等）、洗滌、切配、烹調(diào)、冷菜制作、甜點制...
2022-07-28
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商用廚房設備新風系統(tǒng)很重要
什么是廚房新風系統(tǒng)？新風系統(tǒng)是由新風換氣機及管道附件組成的一套獨立空氣處理系統(tǒng)，新風換氣機將室外新鮮氣體經(jīng)過過濾、凈化，通過管道輸送到室內(nèi)。而廚房新風系統(tǒng)就是將這樣的換氣機安裝在廚房內(nèi)。 廚房新風系統(tǒng)它的工作原理是在廚房的一側(cè)用專用設備向室內(nèi)送新風，再從另一側(cè)由專用設備向室外排出，在廚房會形成"新...
2022-07-28
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餐廳的這件事，比口味和服務更重要！
目前市場上，比較普遍的洗碗方式分為人工洗碗、人工+機器洗碗、餐具洗滌外包。人工洗碗在很大程度上存在著安全隱患和較大的餐具破損率，一般餐廳往往出現(xiàn)洗碗工工作量過大導致勞動力流失嚴重，有時候剛剛培訓完沒多久，洗碗工就走了，同時人力成本也在逐年不斷增加。很多餐飲老板表示"招工難，成本高"。人工+機器...
2022-07-28
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